Kinderliebling - Kürbissuppe
Zutaten:
1 kg Hokkaido Kürbis
2 kleine Zwiebeln
1 Knobizehe
2 säuerliche Äpfel
2 festkochende Kartoffeln
400 ml Sahne
Chiliflocken (nach Geschmack)
3 Eßl. Olivenöl
1 l Gemüsbrühe
3 Teel. Currypulver
Salz, Pfeffer
Kürbiskerne/Kernemix
- Kürbis von Kernen und Fasern befreien und in relativ kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Knobi fein würfeln.
- Äpfel schälen und klein schneiden.
- Kartoffeln schälen und achteln.
- Öl erhitzen, Knobi und Zwiebeln andünsten. Kürbis und Chiliflocken zugeben und 6 Min. dünsten, mit Brühe angießen. Kartoffeln zugeben und nach 10 Min. die Äpfel zufügen und weitere 5 Min. kochen. Pürieren und Sahen unterrühren. Currypulver zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kerne anrösten und auf der Suppe anrichten.
Guten Appetit!
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